I colori e le dimensioni delle uova.

Alcuni esempi sui vari colori del guscio delle uova e le loro dimensioni. Nella prima foto vediamo un esempio della differenza di grandezza fra una specie e l'altra. Nella seconda immagine invece vediamo un esempio fra le uova di tipo commerciale (prima fila a sinistra quelle marroncine chiare) le uova della razza Marans (al centro color cioccolato) e le uova della razza Livorno (la fila bianca sulla destra). Lo stesso esempio in questo variopinto paniere qui sotto. Infine (nella foto qui sotto a destra) vediamo un uovo bluastro o verde/azzurro della razza Araucana sulle quali si è detto un po di tutto... Da chiarire subito che le proprietà anticolesterolo che le sono state conferite sono del tutto false e infondate poichè di fatto hanno le stesse identiche proprietà e composizione di tutte le altre uova.

Altro luogo comune è quello di immaginare che le uova dal guscio di colore marroncino siano più rustiche rispetto a quelle dal colore bianco candido. Invece forse non tutti sanno che anticamente nei paesi mediterranei il colore del guscio delle uova era quasi sempre bianco (come testimoniano bene questi due dipinti qui sotto) un bianco gesso.

Le antiche razze mediterranee di polli hanno qualcosa in comune fra di loro che è rimasto invariato nel tempo e che le contraddistinguono da quelle asiatiche. Alcune di queste caratteristiche (nella tipologia mediterranea) fra le più evidenti sono: creste semplici e abbondanti (piegate da un lato nelle galline e dritta nel gallo), taglia media e snella, precoci nello sviluppo, tarsi privi di piume e orecchioni bianchi. E pare che proprio fra l'orecchione bianco e il guscio dell'uovo bianco ci sia un certo legame infatti le razze asiatiche normalmente non hanno l'orecchione bianco e depongono uova dal guscio color marroncino.. come quelle di tipo commerciale.

Tipica Razza Mediterranea (Ancona)

Tipica Razza Asiatica (Brahma)

Paradossalmente molti credono che l'uovo dal guscio marroncino garantisca una certa "rusticità" .. niente di più sbagliato. Se una gallina razzola nei campi o vive la sua esistenza chiusa in piccolo spazio questo non cambia affatto il colore del guscio. Cambierà sicuramente il valore proteico dell'uovo e la consistenza del guscio anche nel suo spessore ma non certo nel colore del guscio.

   Viviano Masconni

La Nascita dei Pulcini

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L'UOVO DA COVA  

L'uovo é un prodotto così semplice che molti credono sia composto unicamente di acqua e di sostanze nutritive, e molti si meravigliano allorché apprendono invece che é un complesso elaborato di un insieme di prodotti che ha l'ufficio di formare il corpo del pollo.
Perché l'uovo divenga pulcino, fatto di sangue di carne di ossa etc. é necessario che i suoi componenti siano di un perfetto equilibrio. D'altra parte l'uovo é un alimento ricercato dall'uomo perché contiene precisamente quei prodotti che sono necessari all'organismo umano. Le uova buone contengono in proporzioni ben differenti, della calce, della potassa, della soda, del ferro, dell'acido fosforico, solforoso, siliceo, del cloro, della magnesia e molte altre sostanze. E' noto che le piante assorbono dal suolo le materie minerali di cui si compongono e le trasformano in sostanze assimilabili. Gli uccelli si procurano, la maggior parte dei prodotti minerali di cui necessitano dalle sostanze vegetali per cui ognuno si rende conto dell'importanza delle verdure e delle vitamine che queste loro trasmettono.
Un germe ben fecondato ha un valore eguale alla quantità delle sostanze che ha a sua disposizione per assimilarsi e formare le cellule necessarie all'intera creazione del pulcino; per cui la riuscita dipende più o meno dalla equilibrata composizione dell'uovo. Questa composizione alla sua volta dipende dalle materie che i riproduttori possono trovare, ed è per questo che l'alimentazione ha la maggiore importanza nella riuscita di un allevamento.
Esaminiamo un uovo proveniente da galline aventi un piccolo percorso nutrite esclusivamente a grano ed acqua. Il giallo sarà pallido, non avrà alcun sapore e sarà poco appetibile. Se questo uovo lo si mette a covare, con molta facilità sarà sterile e in tutti i casi se darà un pulcino, questo sarà un essere delicato e disposto a tutte le malattie aviarie.
E' necessaria che l'allevatore sappia donde vengono le uova che egli mette ad incubare, e conosca le condizioni di esistenza dei riproduttori. Non si insiste mai abbastanza su questo punto. Numerosi sono quelli che vendono le uova per la riproduzione. Ma a parte gli allevatori veramente coscienziosi e intelligenti; pochi sono capaci di dare ai loro volatili quelle cure razionali che essi hanno bisogno. Alcuni hanno dei parchetti microscopici; altri volendo tenere gran numero di varietà di razze sono costretti a dividere le proporzioni dello spazio di cui dispongono, e malgrado talvolta il loro buon volere sono nella impossibilità materiale di produrre uova da formare pulcini vigorosi.
Se é cosa relativamente facile ottenere molte uova per il consumo non é la stessa cosa produrre uova da cova buone, essendo necessario assolutamente che i produttori abbiano spazio senza limite e siano alimentati di quelle sostanze che natura provvida presenta in abbondanza nei terreni liberi.

(tratto da Coltura Avicola del 1936  Rivista stampata a Milano - Abbonamento annuo di £ 10)

La spedizione delle uova
(testi e collegamento in arrivo)

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