ROMAGNOLA
Nella zona che comprendeva la Romagna, parte dell'Emilia con le province di Ravenna, Forlì, Bologna, estendendosi a Firenze, Arezzo, Pesaro, Urbino e la Repubblica di S. Marino, ossia in quello che fu l'Impero Romano chiamato Flaminia, era diffusa una razza primitiva di pollo piuttosto uniforme nei caratteri, di taglia un poco sotto la media, da alcuni definita il tipo perfetto della gallina di fattoria e per i campi estesi (Trevisani G., 1936). La razza Romagnola aveva scheletro ed ossatura fine, era robustissima, vivendo per lo più avvezzo alle contrarietà dell'ambiente. Si riparava sugli alberi di alto fusto preferendoli alla clausura del pollaio. Era caratterizzata da una cresta semplice di grandezza media, diritta nel gallo e piegata nella gallina, di colorito rosso intenso, tessitura fine senza presenza di granulazioni. I bargigli erano alquanto sviluppati, gli orecchioni di forma ovale, piccoli, colore crema chiari, lisci, talvolta ombreggiati di blu specie nei soggetti giovani. I tarsi variavano dal giallo puro al giallo maculato, al verdognolo ed al totalmente scuro. La livrea era alquanto varia come dimostrato anche dalle poche foto dell'epoca, ma si può supporre fossero comuni il mantello argentato il grigio "argento fiocchi neri", rosso dorata "oro fiocchi neri", bianco e perniciato. Il peso del gallo andava dai 2,0 ai 2,5 kg, 2,0 kg per la gallina. A quattro mesi i pulcini pesavano circa 1,0-1,5 kg; la fetazione media annuale raggiungeva le 150 uova del peso medio di 60 g.
La pelle variava di colore e poteva essere gialla o bianca.
Questa razza fu oggetto di selezione sia presso la Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo, sia da parte dell'Ispettorato Provinciale dell'Agricoltura di Ravenna, che ottenne gruppi omogenei di varietà dorata e grigia. La razza Romagnola, seppur meritevole di maggior considerazione , a causa della sua localizzazione geografica in zone da sempre votate all'allevamento avicolo, subì successivi incroci e fu poi completamente sostituita con razze più precoci e produttive (Pozzi G., 1961; Trevisani G., 1936; Pascal T., 1925; Ghigi A., 1930).
Recuperata recentemente, un piccolo nucleo è allevato in collaborazione con l'Università di Parma presso la Facoltà di Veterinaria.

Galli e galline di razza Romagnola nella colorazione grigia e dorata   foto di A.Zanon
Razza Romagnola  nella colorazione grigia e dorata   foto di A.Zanon
La razza Romagnola nel 1937 di seguito (nel cerchio) Romagnola nel 1950

SICILIANA
Razza mediterranea di origine remota conosciuta da parecchi millenni, come ne fanno fede le riproduzioni che risalgono al XVI sec. e che si possono ammirare nei Musei Vaticani, nella Galleria Borghese, nella Galleria d'Arte di Firenze e nel Museo Chiaramonti. L'origine della razza sembra da attribuire ad accoppiamenti tra polli comuni delle campagne siciliane con polli provenienti dall'Africa settentrionale (Tripolina). Infatti, come testimoniato da viaggi compiuti dal prof. Ghigi in nord Africa, la razza locale di piccola mole è caratterizzata da cresta a coppa come la Siciliana (Ghigi A., 1968; A.A.V.V., 1999; Pozzi G., 1961). Nel secolo scorso esisteva un importante allevamento di questa razza nel Casino Reale di Renda, in territorio di S. Giuseppe Jato (PA). Tra il 1850 e il 1860, il capitano Daves, per rifornire di carne e di uova la mensa dei suoi marinai nel viaggio di ritorno a Boston, acquistò un buon numero di questi polli che, durante il viaggio, si dimostrarono ottime ovaiole, tanto da voler essere conservate e moltiplicate in America. In particolare se ne occuparono l'avvocato Cough e il reverendo Brown, decisi sostenitori di questa razza. Oltreoceano la Siciliana era nota col nome di Flower Bird a causa della forma caratteristica della sua cresta. Sempre dalla Sicilia, la razza partì per l'Inghilterra, importatavi da Sir Loring che la ribattezzò Sicilian Buttercup (Giavarini I., 1983).
Una volta tornata in patria la razza Siciliana fu amorevolmente curata dal Prof. Tucci, che fu in seguito trasferito nella colonia italiana di Tripoli per curare la zootecnia locale. Più recentemente fu oggetto degli studi del Dott. Simone Schicchi, che la descrisse in modo particolareggiato nel suo scritto "Pollicoltura in Sicilia e di polli di razza Siciliana".
Attualmente la razza Siciliana, proprio in ragione della diversa selezione compiuta all'estero, può essere suddivisa in due ceppi: l'uno autoctono italiano, poco diffuso ed in via d'estinzione; l'altro, Sicilian Buttercup, discretamente allevato all'estero e per lo più sconosciuto in Italia. Attualmente la razza Siciliana è in notevole ripresa grazie all'impegno di alcuni allevatori che si sono dedicati con passione al suo recupero e sembra auspicabile per essa un continuo aumento degli effettivi (Arduin M., 1992). Attualmente la razza Siciliana è in notevole ripresa grazie all'impegno di alcuni allevatori che si sono dedicati con passione al suo recupero e sembra auspicabile per essa un continuo aumento degli effettivi (Arduin M., 1992).

Razza Sicilian Buttercup durante un expo, colorazione oro fiocchi neri
Cresta a "coppa" simile alla Siciliana (particolare di un antico dipinto)	Siciliana collo oro   foto F. Focardi
Siciliana Bianca  foto A. Zanon        Campione di razza 2003 Siciliana Bianca			Siciliana f. A.Zanon

TRENTINA
Si trattava di una razza di tipo mediterraneo allevata per lo più per la produzione di uova. Sembra infatti fosse molto attivo il commercio di polli di razza Livornese che andavano ad insanguare il pollame locale (Fracanzani C.L., 1996). La razza Trentina non presentava caratteristiche di rilievo tali da distinguerla nettamente dal comune pollo mediterraneo diffuso in Italia. Pare che fosse molto apprezzata la varietà a livrea dorata come pure quella bianca.
Visione diretta di animali allevati nelle zone alpine più settentrionali fanno supporre che animali di questo tipo siano tuttora presenti sul territorio, seppur ridotti ad un esiguo numero di esemplari.

	gruppo di Trentine f. A.Zanon 1992
	Razza Trentina (bianco)		Razza Trentina (dorata)

VALDARNESE BIANCA
Questa popolazione avicola dalla caratteristica conformazione aveva come areale di diffusione una vasta area comprendente i comuni di San Giovanni Valdarno, Terranuova, Bracciolini e Montevarchi, nel cuore della vallata oltre ai comuni di Figline Valdarno, Cavriglia, Bucine, Pergine Valdarno, Castelfranco di Sopra, Loro Ciufenna e Laterina, andando a coprire la maggior parte del Valdarno superiore. Prime citazioni di questa razza vengono da Licciardelli che la citò per la prima volta nel suo libro pubblicato nel 1899, elogiando la razza per le sue buone capacità produttive. Passarono poi molti anni prima che nel 1953 la Valdarnese bianca facesse la sua comparsa durante la Mostra Avicola di Cremona. L'anno seguente, durante la Manifestazione avicola Varesina, fra i gruppi di polli di 70 giorni di razza pura iscritti al 1° Concorso Nazionale del Pollo da Carne figurarono cinque gruppi di Valdarnese bianca ed in quella occasione polli appartenenti all'allevamento Celli, primo vero selezionatore della razza, si classificarono al 40° posto. Fu la sig.ra Maria Osella, direttrice dell'allora rivista "Allevamenti redditizi" a suscitare interesse sulla razza ed a scatenare un'accesa discussione sull'effettiva origine del bianco pollame del Valdarno. Alcuni studiosi dell'epoca rifiutarono con fermezza l'ipotesi di una sua presunta origine autoctona e fra questi si schierarono il Prof. Ghigi ("l'attuale Valdarno, quasi esclusivamente bianca, è un prodotto eterozigotico proveniente dall'incrocio di parecchie razze, fra le quali primeggiano indubbiamente il tipo italiano locale. La sua maggior prodittività è dovuta alla sua eterozigosi determinata da incroci con altra razza fra le quali talune con sangue di Cocincina o di Brahma o di Faverolle, come risulta da tracce di penne ai tarsi e da altri caratteri che, ad occhio esperto, ne tradiscono l'origine incrociata. Selezionando questa attuale Valdarno significherebbe farle perdere le sue particolari attitudini produttive. Questo pollame tuttavia potrà essere sempre considerato come ottimo per carne nei pollai rurali") (Ghigi A., 1930, 1968; Pozzi G., 1961), la Prof. Vecchi, il Dott. Ragionieri supportati dalle conoscenze scientifiche e dal ricordo delle passate glorie della vera razza Valdarno (nera). Furono invece accesi sostenitori della razza Valdarnese bianca il Prof. Clementi, Basso, Celli, Lombardi. Il Prof. Brunelli, capo dell'Ispettorato Provinciale dell'Agricoltura di Arezzo, persuaso dalla grande importanza assunta dall'avicoltura del Valdarno, intensificò sempre più questo settore con un'opera di propaganda e di assistenza tecnica che portarono infine alla formazione del gruppo avicolo del Valdarno. Nel 1957, assumendo la direzione della Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo, il Prof. Quilici intraprese le prime osservazioni ed accertamenti produttivi sulla gallina Valdarnese bianca. I risultati, come ci si poteva aspettare, non furono strabilianti, ma misero comunque in evidenza le caratteristiche peculiari della razza: la produzione media si aggirava sulle 135 uova, con massimi di 213 e minimi di 78, del peso medio di 60 g. Il pollame Valdarnese aveva un peso del gallo tra i 3,1-3,5 kg, quello della gallina tra i 2,5-3 kg. Il piumaggio era completamente bianco con riflessi paglierini, la cresta semplice molto sviluppata, eretta nel gallo, piegata su un lato nella gallina; bargigli molto lunghi, orecchioni bianco crema con qualche venatura rossa, pelle e tarsi giallo intenso, notevole la propensione alla cova. Caratteristica peculiare della Valdarnese era l'impennamento tardivo che si verificava dopo i 70 giorni di vita. Si sa che l'attitudine a rivestirsi precocemente di piume è determinata da un fattore recessivo legato al sesso; fu pertanto ipotizzata la possibilità di aumentare la frequenza di tale gene, evidentemente assai limitata in questa popolazione (Pignattelli P., 2000, 2001; Quilici R., 1953, 1954, 1958, 1959).
A partire dal 1963, in concomitanza con la drastica riduzione dei contratti di mezzadria e con il progressivo espandersi dell'avicoltura intensiva, iniziò il declino dell'allevamento della Valdarnese bianca. Si assistette ad un generale aumento dell'allevamento della Livornese bianca, favorito da un più facile reperimento dei pulcini prodotti da incubatoi del Nord Italia e nell'anno 1964, dopo nove anni di vita, il centro avicolo del Valdarno cessò la propria attività. Fu solo grazie all'affezione degli avicoltori locali ed al mantenimento di alcuni sparuti gruppi di Valdarnesi a scopo scientifico che la razza non andò completamente perduta.
Attualmente la razza Valdarnese bianca conta un certo numero di allevatori nel Nord Italia, ma soprattutto è molto radicata nel suo territorio di origine; esistono infatti incubatoi che riforniscono i piccoli produttori locali di giovani animali per l'ingrasso. Sembra inoltre interessante l'utilizzo della razza Valdarnese nella produzione di pollame con sistema biologico (Pignattelli P., 2001).

Per ulteriori informazioni riguardo la razza Valdarnese vi consigliamo di visitare il sito http://germoplasma.arsia.toscana.it/Germo/Repertori/Animale.htm  ricco di informazioni e immagini a riguardo.

Ringraziamo la Prof.ssa Manuela Gualtieri del Dipartimento di Scienze Zootecniche di Firenze per la sua gentile collaborazione e la sua segnalazione.

	Coppia Valdarnesi f. M.Arduin	gruppo di Valdarnesi (in passato)	Valdarnese
Gruppo di pulcinotti Valdarnesi (notare l'impiumamento tardivo, tipico in questa razza) f. M.Arduin
Valdarnese   f. David Rossi

VALDARNO
Questa pregevole razza era originaria del Valdarno inferiore, nella Pianura pisana e si trovava di preferenza nei comuni di Cerreto Guidi, San Miniato, Pontedera, Empoli, Pinecchio, Poggibonsi, ecc… Prime menzioni della razza vennero date dal Pochini che nel suo trattato ne elogiava la grande fecondità affermando che da tali galline in pieno sviluppo si potevano ottenere facilmente 180-200 uova l'anno. Negli anni seguenti studi più approfonditi furono compiuti dall'esperto avicolo Maggi U. che, durante una relazione al Congresso di Avicoltura di Mantova del 1905 redasse il primo standard della razza Valdarno. Il Maggi colloca l'origine della razza presumibilmente in un periodo anteriore al 1848, affermando che nelle zone del Valdarno, prima di questa data, non si trovavano colà che polli neri per cui la gente era solita dire "pollo nero, pollo vero". Ma la vera e genuina razza Valdarno già intorno ai primi decenni del '900 era piuttosto rara, essendo facile incontrare soggetti difettosi per il colore dei tarsi e per il peso troppo ridotto. Nacque proprio in quegli anni un'accesa diatriba sull'autenticità della razza e sull'eventualità di ascriverla come sottorazza alla Livornese, ma infine prevalse l'orientamento di distinguerla da questa nettamente. Purtroppo questo non fu sufficiente a salvare la Valdarno dall'estinzione, che fu a più riprese ricostituita, anche con sangue straniero (Bresse, Castigliana, Minorca) prima dal Ghigi nel 1922, poi dal Taibel nel 1924, ma successivamente gli animali di questi ceppi, data la tendenza generale degli allevatori ad orientarsi verso l'allevamento della Livornese bianca, finirono per andare perduti.
La Valdarno entrò quindi nel novero delle razze italiane estinte e solo recentemente, grazie alla passione dell'allevatore Fabrizio Focardi, si è iniziato il processo di ricostituzione della razza, valendosi di soggetti autoctoni trovati dall'allevatore Gabriele Fratalocchi nella campagna senese, opportunamente insanguati con polli di razza Bresse nera e razza Castigliana. I primi esemplari presentati nel Campionato Italiano di Avicoltura a Reggio Emilia nel 1998 sono risultati da subito meritevoli ed attualmente la razza Valdarno è presente nuovamente, fedele allo Standard del 1905, nello Standard Razze Avicole Italiane.
La razza Valdarno, precocissima sia nell'impennamento che nella crescita, inizia a deporre intorno al 5° mese di vita uova bianche del peso minimo di 55 g; il peso del gallo va da 2,6 kg a 3 kg, quello della gallina, dai 2,3 kg ai 2,5 kg. La livrea è nero brillante con forti riflessi verdi, il piumino è scuro da ardesia a nero, i tarsi sono di colore ardesia più corti rispetto a quelli della Livornese; pertanto l'animale appare più compatto e meno longilineo. La coda è portata alta nel gallo a 65-70° con falciformi non molto sviluppate; il ventre è ben sviluppato nella gallina. La cresta è grande con 4-6 denti, segue la nuca senza appoggiarvisi, è eretta nel gallo e piegata su un lato nella gallina; gli occhi da rosso a bruno, il becco nero , i bargigli espansi, gli orecchioni bianchi privi di tracce rosse; la pelle bianca.
Caratteristica che distingueva la razza Valdarno dalle altre razze italiane di tipo mediterraneo era appunto la colorazione della pelle (bianca), solitamente gialla negli altri polli. Questo carattere, attualmente sgradito dal consumatore che preferisce ora animali a pelle intensamente pigmentata, era un tempo caratteristica di pregio, tanto che il pollame Valdarno veniva spesso esportato verso i mercati francesi dove si confondeva senza problema con il pollame locale Bresse (fonti scritte affermano che quando la razza Bresse, in seguito agli eventi bellici sparì dalle aie francesi, la Valdarno divenne oggetto di massiccia esportazione, contribuendo così alla sua rinascita).
Attualmente la razza Valdarno presenta una consistenza piuttosto limitata e i pochi soggetti presenti sono per lo più allevati a scopo sportivo o per autoconsumo. Solo il tempo potrà dire se la razza Valdarno potrà ritrovare una sua collocazione nel panorama avicolo nazionale (Pasquinucci G., 1929; Gonin C. A., 1926; Trevisani G., 1907, 1912, 1919; Ghigi A., 1930, 1968; A.A.V.V., 1999; Brown E., 1929; Houwink A., 1910; Pascal T., 1925; Taibel A., 1930; Pochini L., 1900, 1905).

STANDARD DELLA VALDARNO

Valdarno  f. tratta da M.Cortese 1969	Valdarno 1954	Valdarno 1940
Gruppo di Valdarno	Valdarno f. F. Focardi

ROSSA DI REGGIO CALABRIA
Varietà locale simile alla Livorno rossa. Clementi F. (1950)

SICILIANA DI CATANIA
A dire degli autori nulla aveva in comune con la Siciliana selezionata.Clementi F. (1950)

RAGUSANA
A Ragusa il pollame indigeno era a livrea dorata o nera con tarsi calzati ? O fior di fava? Clementi F. (1950)

SARDA
In Sardegna si trovano per lo più svariati incroci di più razze. Solo Sassari pretendeva di allevare ancora nel 1950 la vera razza sarda in purezza. Clementi F. (1950)

ISTRIANA
Nella zona di Valle Pusteria era noto un tipo originale della Carinzia, a Pola vi era una varietà detta Istriana.Clementi F. (1950)
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